Você sabe o que é “valor biológico de uma proteína”?
Calma, não vai embora! Não é nenhum conteúdo técnico e chato, prometo!
Para que você continue lendo vou lhe dar duas informações bem importantes: o valor biológico de uma proteína interfere na sua perda de peso e no seu ganho de massa magra! Agora convenci você a ler até o fim, né?
Vamos lá, valor biológico é a escala de graduação que determina se determinada fonte nutricional é usada por um organismo e com determinada eficiência, com destaque para o corpo humano. É uma escala particularmente aplicada na comparação de proteínas para a nutrição humana, considerando as fontes de proteínas naturais.
Esse valor biológico não tem relação com as calorias do alimento, e sim, com o aproveitamento daquela proteína para o corpo humano.
A proteína é utilizada para o reparo muscular, crescimento muscular e auxilia significativamente em processos inflamatórios, além de ajudar muito no emagrecimento, já que a proteína é praticamente toda absorvida pelo corpo humano sem ser estocada em forma de gordura.
Há diferentes fontes de proteína com alto valor biológico para o corpo humano, dentre elas, ovo, leite de vaca, peixes, etc. Mas, aqui vamos falar de uma delas especificamente, o frango!
Como você pode observar, o frango, assim como o ovo, é muito utilizado na alimentação de quem precisa perder peso e ganhar massa muscular, isso porque o frango possui alto valor biológico e baixíssimas calorias, sendo uma carne super saudável para a saúde.
Naturalmente o frango deve ser bem preparado para que seus benefícios sejam mantidos. Se o frango for frito em grande quantidade de um óleo de baixa qualidade, por exemplo, ele se tornará um tanto quanto prejudicial à saúde.
As melhores formas de consumo do frango são por meio de cozimento ou assado, além de grelhado com um fiozinho de azeite.
É também um alimento muito versátil. Pode ir desfiado em uma bela salada, assado com batatas, grelhado com arroz integral, entre outras opções.
No nosso cardápio de marmitinhas saudáveis à base de frango temos:
- Frango ao Molho Curry e Genbibre.
- Strogonoff light de frango.
- Frango ao Molho Oriental e Shimeji.
- Frango ao Molho Mostarda.
E tudo isso nas versões com arroz integral, batata doce, mandioquinha ou abóbora!
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#partiulofrango?
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Um abraço saudável!
Chef Bruno Schadeck
